|
|
Piccata Milanese (kalfsvlees Met Parmaham Op Milanese Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 dunne plakken kalfsvlees a 125 gram
55 gram Parmaham
65 gram boter
4 eetlepels bouillon
sap van 1 citroen
1 eetlepel bladpeterselie
zout en peper
bloem
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de Parmaham in kleine reepjes.
Verhit 45 gr boter in een grote pan en bak de reepjes Parmaham een paar minuten.
Bestuif het vlees met bloem, bestrooi het met zout en peper en bak het in dezelfde pan aan beide kant goudbruin. Haal het vlees uit de pan en houd ze apart en warm.
Doe de rest van de boter in de pan en roer er de bouillon door om de aanbaksels op de bodem los te maken.
Voeg de citroensap en de peterselie toe en breng alles aan de kook. Op smaak brengen met versgemalen zwarte peper en zout. Giet de saus over het vlees en serveer direct.
tips mbt de bereiding:
Als variatie kunt u ook kipfilet of kalkoenborst nemen. Om de smaak van dit gerecht nog wat te verfijnen kunt u een scheutje witte wijn aan de saus toevoegen. Bak kalfsvlees niet te lang want dan wordt het vlees taai.
|
|
|